对于现在的很多年轻人，自己动手做饭已经不算是一个必须具备的技能了，毕竟各种外卖那么方便，即使不做饭也可以把生活过的很美好。不过说起来，自己动手做饭还是别有一番滋味，看着一种种原始的食材在自己的手里变成桌子上的美味，会十分有成就感。今天我们就来教大家做一道红烧鱼，只需几步就可以做出美味的红烧鱼，即使是从来没有做过饭的人，也可以轻松学会！
首先需要准备食材，这个可以看自己和家里人的喜好，个人感觉一斤左右的大鲫鱼用来做这道菜的效果最好，一袋火锅底料。家里如果两个人吃的话，买一条就够了，如果三个人的话，就买两条。然后主要用的配菜有：葱、姜、蒜和香菜，还可以准备一些豆芽和豆腐，做出来的味道也不错。
具体的做法是，将洗干净的鱼先用少许盐、胡椒粉和料酒腌制一下。大约腌制二十分钟就可以，鲫鱼整条腌制就可以了，草鱼、鲤鱼等大体型的鱼，需要切段来腌制。腌制好了后，不粘锅中倒入适量油，不要太多，因为炸鱼后的油没法再用了，最好倒入刚好能用完的油。然后等油温上来后，将鱼放入锅中两面炸，尽量炸干一点，但不要炸糊。
鱼炸好后，先取出成盘，然后锅里还剩一些油，将葱、姜、蒜放入其中，炒出香味后，加适量的热水，再倒入半包火锅底料。等水煮开后，将炸好的鱼和提前切好的豆腐一起下锅，煮上三到五分钟后，下入豆芽和香菜，再煮一分钟就可以出锅了！