“鱼面”相信大家听到这这两个字并不是很熟悉，鱼面距今已经有一千多年的历史了，那时候鱼面又称作捶鱼面，是作为年年上供朝廷的地方特产。因为它不仅富含丰富的蛋白质还具有预防冠心病、降血压和补充大脑所需的功效，吃起来更是口感细嫩，味道鲜美，入口顺滑，所以深受广大食客的欢迎。
其中鱼面也分为很多种，分别有萧莉鱼面、黄梅鱼面、云梦鱼面、传圣鱼面，其做法大致相同，上述讲的那种上供朝廷的鱼面就是属于黄梅鱼面，这四种鱼面都各有各的传奇故事，就比如说萧莉鱼面就是以孔子食用过而得名，据说是因为孔子在夫子河讲课的时候因为食欲不振，下面弟子就为了让孔子尽可能的多吃，就就地取材取河里面的鱼和红薯粉和在一起就制成了当时的第一碗萧莉鱼面。
小编今天做的可能也跟你心中印象的“鱼面”大大的不同！如今市面上饭店里卖的“鱼面”都是比较传统的鱼面，做法大致都是将黄鱼去皮去骨用刀或者搅拌机打碎加上一定比例的小麦粉和盐和匀揉成面团，在将面团用擀面杖擀成薄片切成面条状即完成。这样做出来的鱼面晒干后便以储藏，想吃的时候可以直接拿出来用热水煮熟即可，既可以陪辅各类肉类和蔬菜，让其主菜更加出色，又可以直接作为主食食用。但这种鱼面要是在家做起来也实属麻烦！小编就另外给大家搜寻了一种更加方便的做法。
这种做法做出来的鱼面更加洁白，吃起来更加细嫩，味道更是鲜美自然。只需要准备这几样食材即可。
草鱼一条、淀粉5勺、澄面5勺、鸡蛋5个、一个裱花袋、猪油适量即可。
首先1、草鱼放血后去磷，用刀祛除大骨只留鱼两边的鱼肉，鱼肉再用刀去除鱼皮，去除鱼皮过后就会看到红色的鱼肌，把红色的鱼肌也去掉，然后剩下的鱼肉改刀成小块或者小片放入盛器打开水龙头小水冲10分钟左右。2、把冲好的鱼块放入搅拌机加入适量的纯净水打成泥，打出来的泥最好是摸起来很顺滑的感觉那种，鱼泥打好后先后往鱼泥里面加入6勺盐，两勺味精、一勺糖。然后用手快速的搅打上劲。再加入蛋清继续搅打和匀，在加入淀粉和澄面和匀，最后加入猪油继续和，一直和到鱼泥和所有调料都融为一体了为止。3、锅中烧入一大锅水，烧开后转小火不要让水面沸腾，然后把鱼面倒入裱花袋中挤到锅中的水里，挤成粉条状即可。
这样鱼面算是做好了，至于调味就可以完全根据个人喜好来进行调味了。比如有的人喜欢吃清淡一点点的就可以这样。
取煲好的鸡汤或者其他浓汤倒入锅中，调好味，下入已经煮好改好刀了的干笋丝、香菇丝、腊肉丝一起倒入锅中烧开，再下入制作好了的鱼面待水烧开后勾上薄薄的一层芡粉即可，这样做出来的鱼面老人小孩都爱吃，如果想吃辣的，也可以像炒水煮肉片那样做，只不过是把肉片换成了鱼面而已，而且以后再也不用担心被鱼刺卡着喉咙这种问题了！
这种做法的鱼面很难掌握，稍微不注意做出来的鱼线就很容易断，但是多做几次找到技巧了这些问题就会迎刃而解了。大家如果觉得这种鱼线自己也爱吃吃的话可不要忘记收藏哦。