坏了一部分扔掉又可惜
所以很多人经常是把
烂的部分挖掉再吃剩下的
节俭虽然是好习惯
但烂了一点的水果，真的还可以继续吃吗？
今天我们就把吃水果这件事说清楚
1
水果烂了
剩下的部分还能吃吗？
水果腐烂，可能是以下三个因素导致的。
1、机械性损伤
水果在采收、运输及销售过程中，由于挤压、跌撞以及磨损等原因，会造成机械表皮损伤。
由外界机械损伤导致出现破坏的水果可以放心食用。这种情况下仅仅是感官上出现了一些影响美观的变化（变色是由于碰撞过程中果实细胞质溶出，无色酚类物质变为了有色醌类物质），短时间内将其吃掉不存在风险。2、低温冻伤
低温环境下，水果中的超氧化物歧化酶活性变低，以至于不能及时清除细胞内的自由基，积累过多就会改变水果细胞膜的通透性，从而就会破坏细胞的结构。
另一方面，低温环境会提高水果中果胶酯酶的活性，这种酶类物质会分解水果内部不溶性的果胶物质，也会导致水果变软、发烂。但是，这种冻伤也只是“细胞的破损”，也不存在微生物繁殖，相对而言也比较安全，可以抓紧食用。
3、霉变
虽然水果“腐烂变质”的外部变化大家可以看到，但细菌等微生物产生的“有毒代谢产物”肉眼并不可见。有时霉变水果的正常部位所含的展青霉素已经达到了腐败变质部位的10%-50%，去除变坏这部分仍存在安全风险，因此不建议再吃。
2
“大棚水果”是反季水果
不能吃？
应季水果和大棚水果存在的不同点是生长时的温度和光照，从营养物质方面来看，光照和温度仅会影响维生素C等营养物质的10%左右，差别不大。
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