锅内放入适量猪油放入姜片爆香烧到锅内冒烟时再放入鲫鱼煎至两面黄时倒入适量开水水烧开后加入豆腐块再次烧开后加入料酒关小火烧上20分钟左右，出锅前加入适量盐和葱段调味即可
1.鲫鱼，益气健脾；2.鲤鱼，止咳平喘；3.鲢鱼，暖胃润肤；4.青鱼，祛风除烦；5.黑鱼，补肝肾；6.墨鱼，补气血；7.草鱼；8.带鱼，补虚、泽肤；9.鳗鱼，益气养血、柔筋利骨；10.黄鳝，祛风湿；11.鲈鱼，防治糖尿病；12.泥鳅，祛毒除痔护肝。
1.鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起；2.姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形；3.炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。
将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段；将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出；鱼两面各煎片刻，下入里脊肉煎至变色；依次加葱姜笋和香菇，料酒，再加高汤煮半小时；加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
做法：1.用刀在鱼两侧划细纹，用盐腌10分钟。
2.锅中放底油，烧热至油面起烟，放入鲫鱼炸至金黄，盛出待用。
3.锅留适量油，放泡红辣椒炒香至油呈红色，下酸菜、葱花、姜末、蒜块爆香倒入砂锅。
4.砂锅内再加入水、酱油、鸡精烧开，下鱼煮约20分钟即可。
鲫鱼处理干净；姜切片，葱白切末，红椒切细丝；锅内做油，将鲫鱼略炸捞出；锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、大料；放入鲫鱼，倒入调稀的黄酱，倒料酒；倒入开水大火烧开加糖调味；烹入酱油少许、醋多一点，转小火；炖至汤汁粘稠，点少许鸡粉，撒上红椒丝和葱花即可。
1.鲫鱼洗净收拾好,内外拍盐.胡椒粉,腹内塞葱结.姜片,腌10min,西红柿洗净切块；
2.油热下生姜煸香,鱼入锅中,煎至双面微黄焦香起锅；
3.剩下的油煸炒西红柿,炒出汁水后添足量清水,加黄酒,将鱼回锅一起煮；4.煮开后转中火煮15min,汤色稠浓熄火,加盐.胡椒粉调味,起锅前撒葱末。