今天给大家分享一道草鱼的做法，家常美食，黄焖砂锅鱼，今天要用的食材有，青红椒，姜丝，葱节，鲜草鱼。
草鱼杀洗干净之后直接砍成块，在这里跟大家说一个小技巧，杀鱼的时候从背上破开，这样鱼胆不容易杀破，鱼肉切得稍微大块一些，再用清水清洗一下。
清洗干净之后，把水沥干，放入两勺食用盐，盐味稍微重一些，再加入少许生抽，用手拌均，保证每一块鱼都能腌到，拌均之后腌制15分钟。
鱼肉腌好之后，就开始上火之作。首先净锅上火，加油，先把锅烧热，烧热之后把油沥出。
再放入一勺菜油，用菜油煎鱼，鱼味更香，颜色会更好看，把鱼块摆入锅中，皮朝下，摆完之后开中小火，慢慢把鱼块煎制一下，只要锅里的油烧热，随便煎什么鱼都是不会粘锅的。
煎的时候一定要经常晃动锅，防止粘在一起。大家在做这道菜的时候，一定要记住一个小技巧，就是鱼肉必须多放点盐腌制一下，这样煎出来才好吃。
鱼肉煎香之后关小火，把鱼整个翻一下，如果大家不会翻，可以用筷子一块一块的翻，全部翻过来之后，把另外一面也要煎香。
煎香之后关小火，放入生姜丝，增加一些香味，把生姜在锅中稍微煎制一下。现在即可加入纯净水，水只要盖过鱼块即可。
先大火烧开，烧开之后再加入一勺食用盐，然后把鱼块放入砂锅中，开中火，加上盖子慢慢的炖五分钟。这道菜是我平时在家最喜欢吃的一道菜，肉非常香，汤还特别浓，泡饭吃非常好吃。
炖五分钟之后关火打开锅盖，放入青红椒圈，可以用小勺子把汤淋在青红椒圈上，这样青红辣椒的香味即可出来。继续用小火稍微炖一会儿。
最后放入葱节，撒上少许胡椒粉，这样一道非常美味的砂锅鱼就已经制作好了。