年糕是过节传统美食，寓意“年年高”，用年糕烹制的美食，总是会让人腹中有种踏实感。
今天周斌华大厨教大家用年糕做一道红焖草鱼，汁液浓稠，豆豉香闻到就令人食指大动，细品还有酒酿的柔和微甜味。
吃完鱼肉，再来一块软糯入味的年糕，胃里早已唱起了征服！
食材
主料：草鱼，年糕
辅料：干辣椒，酒酿，豆豉，姜，葱，料酒，老抽，生抽，淀粉
步骤
1.腌制鱼块。草鱼切块，用葱段，姜片，料酒，生抽，淀粉腌制2~3min
2.煎鱼块。锅内倒油将鱼块煎至两面金*
3.煸炒鱼块。锅内底油煸香葱段，蒜片，干辣椒，豆豉后，放入鱼块炒香
4.焖制鱼块。喷料酒，加适量水，煮开后放入年糕，加老抽，生抽，酒酿，少许醋加盖小火焖至8min左右，中火收汁，出锅前撒上青大蒜和红椒即可
菜品展示
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粉丝互动TIPS
年糕一定要切厚点，
保证焖制时不会过于软烂。
“你喜欢年糕烹饪的美食吗？”
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