近日各大媒体纷纷报道说涯大五华鱼生是不安全食物，吃了会长虫。但是今天，涯告诉你：那是你不会吃五华鱼生，不了解五华鱼生！
人在他乡，恋之乡情。作为五华人，你最喜欢吃到的家乡特色是什么呢？是不是想到了——正宗的五华鱼生！？可是，你知道五华鱼生的制作和吃法吗？五华鱼生，已构成一种独特的吃文化。单从美食的角度来看，五华鱼生颠峰造极，令人生畏，很切食韵。吃五华生鱼有清热泻火之功。胃火上炎、阴虚口臭者食之，尤为功效。好了，先不吹了，五华鱼生你知多少？
鲜活草鱼、有鳞
凡是有鳞的鱼都可以用来做，但无鳞的鱼就不宜做，因为无鳞鱼都会有一些粘液，很难处理。五华人最喜欢的是选用鲜活的草鱼（本地叫家鱼）哦。取二斤左右的鲜活草鱼，敲晕鱼，将鱼血放净（很关键，若不干净，鱼肉会发红和带腥味），先刮去鱼鳞，马上把鳃摘掉，开膛除去内脏，再脱去鱼皮，在干透的砧板上按照鱼骨走向去骨，然后取下两侧肉块，等水分干了再将鱼肉切成小指般大小晶莹通透的薄片，均匀摆在筛子上。
敲晕草鱼
去鱼骨
3、迅速用刀把肉切成薄如纸张的鱼生片，均匀摆在筛子上，其色淡红，透明如玉。
4、佐料：花生油；蒜蓉醋；脆花生、辣椒圈、薄荷草（老家叫碧池，一种香草）、姜丝、胡椒粒、黑豆、白芝麻（这些材料也要干的）等。
5、首先把鱼生片放进醋里面，杀一下菌，然后放进空碗里，在碗里倒进适量的油，再搅拌下就可以了。（五华鱼生,吃法是很有讲究的,大家注意了：你用的筷子绝不能入口，只能把鱼生片夹到汤匙上再入后，否则粘有口水会辣的，因此，大家用的筷子其实都是公筷。）
6、鱼生吃完后，都会上一煲由刚才片鱼剩下的材料如鱼血、鱼头、鱼翅等做的鱼生粥，粥水鲜美香甜可口，很多人都是冲这煲粥去吃鱼生的，有人说，这才是鱼生的精彩。天下鱼生与人生，此时的感觉确实无与伦比呀！
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