随食随递煎饼红酒汁藕饼,懒人红烧鱼,豉油 [复制链接]

红酒汁藕饼

材料：藕克、猪肉馅克、面包糠20克、鸡蛋1个、红葡萄酒50克、姜、葱、盐、蚝油、水淀粉适量

做法：1、猪肉馅倒入大碗，放姜末、葱末、盐、鸡蛋，顺同一方向搅打上劲

2、藕洗净去皮，剁成末

3、将面包糠、藕末倒入搅好的肉馅内

4、平底不粘锅置火上，放入少许油烧热，将藕饼依次入锅煎至两面金*盛出

5、锅中留底油，倒入红葡萄酒、蚝油调匀，勾薄芡出锅浇在藕饼上

私房话：肉馅最好用肥瘦相间的五花肉手工剁成，而且与藕的比例最好1:2。

懒人红烧鱼

做法：

1草鱼一只洗净，去鱼线，切块2cm左右厚度，备用，锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶出香味，倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油，加砂糖，盐，入清水适量；

2大火烧开，放入鱼块、葱，加盖，大火烹饪10分钟，直至汤汁快收干，撒适量鸡精（可省略）、香菜出锅。泡椒红烧鱼

1准备材料。

2鱼让卖鱼滴大叔整理干净，让给切大块点，回来稍稍冲洗下，姜切片；葱切段，取葱白部分；香菜切段。

3锅中放适量油，放姜片爆香；放鱼头部分，先拌；放鱼块；两面煎，将鱼多余水分去掉，可以去腥味哈；放料酒；放泡椒。

4放老抽、生；放盐、白糖；放葱段，再加少许料酒，差不多就快没过鱼的量；盖上锅盖，大火煮开，继续煮5-6分钟，中间可以稍稍晃下锅子，让汤汁盖在上半部分的鱼上；转中火煮；快收汁的时候放少许白胡椒粉。

5继续大火煮至收汁，关火；撒适量香菜即可

豉油鸡腿

材料：鸡腿、生抽、豆豉豉油、老抽、油

做法：1、鸡腿用豆豉豉油，生抽，老抽腌制20分钟；

2、锅烧热放油，将鸡腿放入锅内，两面煎至金*，倒入腌制鸡腿的汁水；

3、再加少量的热水没过鸡腿，烧开，中小火盖盖焖煮；

4、待鸡腿软烂汤汁浓稠即可出锅切小块装盘。

外婆菜炒苦瓜

材料：鲜青苦瓜克，生牛肉粒25克，袋装外婆菜50克。葱粒、姜粒、蒜片各5克，盐2克，味精1克，芝麻油8克，葱油30克。

做法：1.取苦瓜洗净，顺长从中间剖开，挖出内瓤，切成10×2×1厘米的段。

2.净锅上火，锅内放入葱油，烧至五成热时，放入葱粒、姜粒、蒜片、牛肉粒、外婆菜中火炒香，倒入苦瓜，大火煸炒半分钟，放盐、味精颠锅翻匀，淋芝麻油，装盘即可。