年在华强北闲逛，饭点时分，误入一家名叫醉湘西的餐馆，点了一份米豆腐烧鱼，异常鲜美，当时问服务员是哪里特色，言湘西。
次年又去，对美味念念不忘，遗憾是店铺已搬走，一路走一路问，辗转几十街口，在一个转角处找到了。店铺扩大了，有二层，装修依然是湘西风格，迫不及待又点了同样的米豆腐烧鱼，等了许久，方才上来。食了一口，味不是之前那个味了，鱼肉尚不鲜美，米豆腐煎的也不入味，仿佛换了厨师。
一份美食，要的是用心，铺面再大，心不在食材上，也是无味的。
待到当年下半年，闲逛华强北，又不知不觉到那附近，原来醒目的招牌已经换成了别的口味餐饮。
轻声一叹。
那鱼，那豆腐，那汤都成了回忆。
在深圳，鱼容易买，米豆腐不易购。平时喜欢闲逛，发现了市场有久违的米豆腐，曾经记忆中的美味又泛入脑海，时时叩敲胃门。遂购得一块，依记忆，做一顿米豆腐焖烧鱼。
食材：草鱼1条，米豆腐1块。
配料：葱，姜，红椒。
调味：食用油，盐，生抽，淀粉，糖。〈爱食辣可以配小米椒〉
制作方法：
葱切段，姜切丝。
米豆腐切块。
大草鱼洗干净。
斩块，用葱，姜，生抽拌一拌。
再根据鱼的多少放淀粉，我放了三小勺。
让每块鱼充分粘上淀粉。
锅里放油，少许盐，放盐目地是为了不粘锅。
油热后，将鱼码入锅中煎，先大火3分钟后，转小火5分钟。
另外一锅热后，放米豆腐煎，煎一煎，更香。
两锅同时煎。
鱼皮煎至金黄后块，翻皮，煎鱼肉。
鱼皮煎成金黄金黄的，才好吃。
米豆腐也煎至一面金黄后，翻另外一面煎。
将煎好的米豆腐倒入煎好的鱼块中，放葱，姜，适量盐，生抽，水刚没鱼，开始焖烧。
大火煮成沸腾。
小火收汁，收汁时放一点糖提鲜。
然后出锅，装入大汤碗，色泽金黄，特别诱人。
百度小知识（参考百度）
湘西米豆腐：
湘西米豆腐是湖南湘西土家族、苗族地区少数民族的一种传统小吃，是夏天最受欢迎的一道菜。
米豆腐的制作原料一般包括大米、大豆、石灰，这和其他的地方米豆腐大致相同，最主要区别的体现它的配料上。湘西米豆腐的颜色一般都是非常的润绿明亮的，口感清香，软滑细嫩。在0到25摄氏度下可以存放三天保持不变质，它可以用于熟食也可以冷食。
湘西米豆腐制作方法
第一：首先将米和黄豆洗净浸泡一天
第二：单独将米和水、黄豆和水用石磨磨成米浆和豆浆
第三：将磨好的米浆和豆浆倒入铁锅，开始时用大火煮至七分熟时转小火，注意边煮边搅
第四：煮熟之后变成糊状，倒入盛器内，冷却之后即可
后记：
今天的米豆腐焖烧鱼，希望大家喜欢。
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