北京最权威白癜风医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/mbbdf_zx/emwsafw/鱼种很多，每一种鱼的做法也不尽相同。鱼儿的营养价值很高，在我们的生活中也是比较常见的。尤其是红烧鱼，保留了鱼的大部分营养价值。鱼怎么炖才好吃呢？我会用黄花鱼的例子给你解答！
配制材料：大葱、姜、蒜、料酒、老抽、冰糖、八角、干红、桂皮、食用盐。将鱼鳞及内脏洗净，切成大块，加入料酒、葱、姜，腌约30分钟。将腌制过的鱼用纸巾吸去多余的水份，起锅烧油，放入锅内煎至两面金黄，煎鱼时可放少许盐，使鱼皮不会粘锅，再加入干辣椒、葱、姜、八角，炒香。在沸水中加入鱼肉，放入老抽、盐、冰糖，转小火慢炖。红烧鱼的中间，用汤匙不断地往鱼上浇汤。开火煮2-3分钟，直到汤汁变浓，即可上桌。
家常红炖鱼
配料：鲢鱼、葱姜蒜、香菜、八角、盐、胡椒、料酒、醋、生抽、老抽、白糖。
做法：将白鲢去内脏等物洗净，用倒扣打碎，抹上盐，隔水沥乾，塞进肚中，放入葱段、大蒜、八角、姜片、花椒、料酒、生抽、加老抽和醋适量，调好，起锅，用姜粉擦一下，然后下油烧热，将鱼煎至两面金黄；做好后，将2碗中料倒入锅中，加入3汤匙醋，加入鱼肉烧热，加3汤匙清水烧开；再倒入热油，加适量盐，烧20分钟左右即可。实际上炖鱼也是一道菜的名字，它并不是一般的炖鱼汤，而是用炖的方法把鱼和猪肉做成的一道菜，相信是没吃过这道菜的朋友，不知道炖鱼是菜名。
铁锅炖鱼
也可以选择大草鱼来挑一、四、五斤在家吃，配上自己喜欢的菜。宰洗草鱼，切成丝，可准备点干豆角、豆腐、海带、五花肉、大白菜等自己喜欢的菜。
备好花椒8粒，大料2个，葱姜蒜，醋，酱油，豆酱，辣椒段，盐。将花椒大料放入油锅炸香，放葱姜蒜蒜段炒香，放黄豆酱40克炒香后放入鱼烧15克将醋的香味放入酱油15克，加一点鱼肉，把菜放入小火慢炖，等汤汁收好后即可。家里有一个锅大的可以贴玉米面的包子，没有的可以烙大饼。每个人都可以试试，这道菜中少不了的是醋，醋能让鱼腥味去掉最后还是不出醋味。
