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一：酸菜鱼
*主要用到的材料有：草鱼半只，黄豆芽50克，家常酸菜克，香菜10克，干辣椒10克，白菜80克，葱姜蒜各5克，泡椒酱30克，盐，鸡精，料酒，蛋清，生粉各适量
*制作工艺：（1）首先将草鱼，鱼肉鱼骨分离开，随后将鱼骨砍成块，鱼肉片成片。放入清水中冲洗干净，血水以及杂质，接着捞出沥干水分。（2）将鱼肉放入碗中，调入盐，鸡精，料酒，葱姜顺着一个方向搅打均匀。腌制十分钟，随后打入蛋清搅匀，再继续下入生粉，搅拌均匀，备用（3）锅中倒入适量油，倒入黄豆芽，白菜炒制断生，倒入黄瓜，调入盐，鸡精调味，炒制均匀即可出锅，铺在碗底。（4）锅中倒入适量油，下入葱姜蒜煸炒出香味，接着放入泡椒酱，煸炒一会，倒入鱼骨继续翻炒，倒入酸菜炒制均匀飘香，此时注入清水，煮制沸腾且汤汁呈乳白色，调入盐，鸡精，白糖调味，接着捞出食材铺在碗中。（5）锅中留下汤底继续煮开，顺着锅边放入鱼肉，煮制断生，即可关火。将鱼肉与汤汁一同倒入碗中，撒上干辣椒，葱花，锅中烧热油，淋在表面爆香。最后摆上香菜即可。
二：沸腾鱼
*主要用到的材料有：草鱼半只，黄豆芽80克，鸡蛋一个，干辣椒50克，干花椒15克，郫县豆瓣酱50克，葱姜各5克，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉各适量
*制作工艺：（1）首先将草鱼，骨肉分离开来，鱼骨砍成块，鱼肉片成片，分别放置，随后用清水冲洗干净血水以及杂质，接着捞出沥干水分。（2）将鱼肉用盐，鸡精，料酒，葱姜末顺着一个方向搅打至起胶上劲，碗中继续打入蛋清，搅打均匀，最后拍上生粉，搅匀即可。鱼骨也是同理腌制。（3）起锅烧油，倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，加入葱姜蒜末炒香，随后注入适量清水，加盐，鸡精调味，文火煮沸，下入黄豆芽末，煮制断生捞出，铺在碗底。（4）锅中继续煮沸，倒入鱼骨煮制断生捞出。铺在碗中，接着再下入鱼肉片煮制断生后，全部倒入碗中。（5）碗中继续撒上干花椒，干辣椒，随后锅中烧热油，淋在表面爆香沸腾即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品。
三：辣子鱼
*主要用到的材料有：草鱼半只，葱姜蒜各5克，干花椒8克，干辣椒5克，青红杭椒各10克，白芝麻5克，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉各适量
*制作工艺：（1）首先将青红椒切成圈，草鱼切成大小均匀的块，葱姜蒜切片，干辣椒切小块，备用。（2）将切好的草鱼，放入清水中冲洗干净血水，以及杂质，随后捞出沥干水分，倒入碗中加盐，鸡精，料酒，生抽，葱姜，顺着一个方向搅打至起胶上劲。最后在鱼肉上拍上生粉，备用。（3）锅中倒入足量油，油温升至五成热，顺着锅边放入鱼块，炸制表皮金黄酥香。（4）锅中留适量底油，倒入干辣椒，干花椒炒制出麻香味，加入葱姜蒜片，炒匀倒入鱼块，翻炒均匀，接着下入青红椒，白芝麻炒匀，最后撒上适量盐，鸡精，生抽炒制熟透即可出锅。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品。
四：水煮鱼
*主要用到的材料有：草鱼肉克，干辣椒30克，白芝麻5克，干花椒5克，郫县豆瓣酱30克，水煮鱼料50克，黄豆芽50克，葱姜蒜各5克，黄瓜50克，白菜30克，盐，鸡精，料酒，生粉，蛋清各适量。
*制作工艺：（1）首先将草鱼斜刀切片，黄瓜切段，白菜切段，葱姜蒜切末。（2）将鱼肉用盐，鸡精，料酒，葱姜顺着一个方向搅发至起胶上劲。接着倒入一个蛋清，搅拌均匀，再拍上生粉，搅匀备用。（3）锅洗净，入油，倒入豆瓣酱，水煮鱼料炒制出红油，倒入葱姜蒜末炒香，此时注入清水，调入盐，鸡精，料酒，生抽调味，倒入黄豆芽，黄瓜，白菜煮制，捞出铺在碗底。（4）锅中继续煮沸，调入鱼肉煮制断生，随后全部倒入碗中，撒上干辣椒，白芝麻，干花椒，淋上热油爆香。（5）摆盘装饰即可。
五：泡椒鱼
*主要用到的材料有：草鱼肉克，香菜15克，白菜80克，黄豆芽50克，鸡蛋1个，黄瓜条80克，干辣椒20克，葱花20克，葱姜蒜各5克，干花椒10克，自制泡椒酱克，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉各适量
*制作工艺：（1）首先将草鱼肉斜刀切片，随后放入清水中，冲洗干净血水以及杂质。（2）将鱼片用盐，鸡精，料酒，生抽，姜片，葱段，顺着一个方向搅打均匀，直至起胶上劲，接着碗中打入一个蛋清，抓制均匀，撒上适量生粉，抓匀备用。（3）锅洗净入油，倒入葱姜蒜煸炒出香味，加入干花椒，干辣椒炒制一会，倒入泡椒酱煸炒至起泡，此时注入足量清水，大火烧开转小火，加盐，鸡精，白糖，生抽适量调味。（4）锅中倒入黄豆芽，白菜，黄瓜煮制断生，煮制断生捞出铺在碗底。（5）锅中继续煮开，下入鱼片，煮制熟透，倒入碗中即可。碗中撒上干辣椒，葱花，干花椒随后淋上热油爆香即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你。
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