草鱼是一种市场上常见的鱼类，家里边做鱼的时候经常用草鱼做菜。草鱼除了营养丰富之外，肉质也比较鲜嫩容易消化。多吃一些草鱼能增加人体蛋白质的摄入，有着促进儿童大脑发育的功效。
很多人家里边做草鱼的时候都是采用最简单的方式，那就是直接下锅煮。其实用这种方法做出来的草鱼口感上要差很多，而且有时候还有苦味和腥味。下面我就教给大家一种方法，让大家做出来的草鱼不但没有鱼腥味儿，而且还香气扑鼻。
美食：
：草鱼，食用油，姜丝，*豆酱，料酒，生抽，蚝油，盐，鸡精，淀粉，洋葱，火锅底料，芋头，金针菇
1、准备一条草鱼，我们把草鱼杀完之后掏空草鱼内部的肠子扔掉，把鱼鳃掏出去。之后我们用钢丝球之类的东西放在草鱼的肚子内部，把草鱼肚子内部的黑膜擦干净。
用水冲洗一下这条草鱼，之后我们用刀去掉草鱼头，再把草鱼切成小块。然后用剪刀把鱼鳍剪掉，把切好的草鱼块放在桌子上用刀去除中间的鱼刺。之后我们把切好的草鱼块放在一个盆中，用清水至少冲洗一遍，控干水分备用。
2、接下来我们准备一些配料来腌制草鱼。把草鱼放入盆中，然后把姜切成丝放入其中。之后我们在盆里面放入*豆酱一勺，料酒一勺，生抽两勺，蚝油半勺，加入一勺盐，一勺鸡精，一勺淀粉。然后搅拌均匀，让这些调料腌制草鱼20分钟以上。
在腌制的过程当中，我们去准备其它的辅料。我们把洋葱切好，把姜切好，然后准备适当的火锅底料放在一边备用。之后把芋头切成条，在准备适量的金针菇放在一边备用。
3、20分钟之后草鱼腌制好了，这个时候我们准备一口砂锅。开中小火烧制砂锅，然后在砂锅里边放入少量的食用油。之后我们在油中加入适量的洋葱，姜，还有火锅底料，用铲子慢慢炒出香味。
炒香之后，我们把刚才准备好的芋头条还有金针菇放入砂锅当中。之后把腌制好的鱼块一起放入锅中，然后准备一些烧开的水缓慢地倒入砂锅当中。倒水的时候一定要注意，最好不要把鱼淹没，因为鱼自身含有水分，放过多的水会影响口感。
4、盖上盖子，我们先把火调大，把砂锅里边的水烧开之后转成小火。用小火炖砂锅，这样才容易把香味渗入鱼当中，由于草鱼肉质比较嫩也容易煮熟，所以不需要炖煮很久。我们炖上大概10分钟就可以开锅了。
我们准备一些葱花或者是香菜之类的，切好，然后撒在锅上面，这美味的砂锅草鱼就做好了，香气扑鼻让人回味无穷。如果是在冬天吃的话，还可以开着小火一边煮一边吃，这样吃起来比吃火锅还要过瘾。这美味的砂锅草鱼你学会了吗？
小贴士：
1、清理草鱼的时候一定要去掉鱼肚子里边的黑膜，否则会有苦的味道。
2、把草鱼切成块之后，要用清水至少冲洗一遍，这样鱼的血味儿和腥味就能淡化许多。
3、芋头条和金针菇属于是添加的辅料，如果你喜欢别的辅料可以换做别的，比方说添加一些豆腐和粉丝。这里没有硬性的规定，自己灵活掌握即可。
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