主治白癜的中心 https://mip.mingyihui.net/hospital_13247.html秋天的草鱼特别肥美，肉质鲜嫩可口，无论怎么制作都非常好吃，草鱼具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、益肠明眼目的功效，是温中补虚的养生食品。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
下面分享详细的制作步骤！
一条草鱼3斤左右，4根干辣椒，花椒少许，三根葱白，4瓣大蒜，30克生姜，适量笋，4朵香菇，2根青杭椒，2根小米辣，50克猪肉，40克辣椒酱，适量蚝油，料酒5克，盐3克，生抽10克，鸡精少许，白糖少许，老抽少许，少许陈醋。
1.草鱼清洗干净，一般在摊位上老板都会帮忙清理干净。去掉鱼鳍，从后背改刀切圈，不要切断，不会操作的可以叫摊位老板搞一下。
2.干辣椒切丁、葱白切丁、大蒜切丁、生姜切丁、笋切丁、香菇切丁、青杭椒切圈、小米辣切圈、猪肉切成丁。
3.起锅倒多一点的油，油温7成热的时候就下草鱼，草鱼卷成一个圈，这个时候不要动它，先炸至定型。一边炸一边用热油淋在鱼身上，让它受热均匀。
3.炸至两面变得金*，大概时间4分钟左右，捞出来控油。
4.起锅，倒点油，先下猪肉丁煸炒，炒香后下花椒、干辣椒、葱白、大蒜、生姜、笋、香菇炒出香味，然后加入辣椒酱炒出红油，再加点蚝油翻炒均匀。最后倒入能没过草鱼的清水。
5.下入草鱼，加入料酒、生抽、盐、鸡精、白糖调味，加点老抽调色、少许陈醋去腥增香。水开后盖上锅盖，改中火，炖煮8分钟左右。在炖的过程中将汤汁浇到鱼身上，使鱼更入味。
6.时间到开大火收汁，再撒上青杭椒跟小米辣再烧两分钟就可以出锅了。
小贴士：
1.草鱼摆成圈再下去炸，炸到定型它就不会散开，看起来也非常的美观。
2.不喜欢太辣的就减少那些带有辣味的材料。
3.草鱼肚子内壁有一层黑色物质，这些东西要清洗干净，刮干净一点，不然吃起来发苦。
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