北京有效治疗白癜风的医院在哪 http://www.wxlianghong.com/人在他乡，恋之乡情。作为五华人，你最喜欢吃到的家乡特色是什么呢？是不是想到了——正宗的五华鱼生！？可是，你知道五华鱼生的制作和吃法吗？
五华鱼生，已构成一种独特的吃文化。单从美食的角度来看，五华鱼生颠峰造极，令人生畏，很切食韵。吃五华生鱼有清热泻火之功。胃火上炎、阴虚口臭者食之，尤为功效。好了，先不吹了，五华鱼生你知多少？制作:凡是有鳞的鱼都可以用来做，但无鳞的鱼就不宜做，因为无鳞鱼都会有一些粘液，很难处理。五华人最喜欢的是选用鲜活的草鱼（本地叫家鱼）哦。取二斤左右的鲜活草鱼，敲晕鱼，将鱼血放净（很关键，若不干净，鱼肉会发红和带腥味），先刮去鱼鳞，马上把鳃摘掉，开膛除去内脏，再脱去鱼皮，在干透的砧板上按照鱼骨走向去骨，然后取下两侧肉块，等水分干了再将鱼肉切成小指般大小晶莹通透的薄片，均匀摆在筛子上。大佐料：花生油（香味很大程度上用的油是否纯正，不可用别的油代替。但也有人加少许麻油）；蒜蓉醋（要用新鲜的米醋跟捣碎的蒜蓉混合，醋在很大程度上影响到最后成品的口感）。小佐料：脆花生、辣椒圈、薄荷草（老家叫碧池，一种香草）、姜丝、胡椒粒、黑豆、白芝麻（这些材料也要干的）等。吃法：将筛上的鱼生放入盛有蒜蓉醋的大碗中先浸泡片刻后捞起,再放入倒有纯净的花生油的大碗里,然后各自夹到一定份量到小碗，各人可依个人喜好把小佐料来调味及伴食。席间多半会饮些酒以压腥。五华鱼生,吃法是很有讲究的,大家注意了：你用的筷子绝不能入口，只能把鱼生片夹到汤匙上再入后，否则粘有口水会辣的，因此，大家用的筷子其实都是公筷。用鱼片在酸蓉醋浸二三分钟，(这样做的目的是可以杀死生鱼里的细菌)然后夹起来进入另一个碗和在花生油里浸一浸,吃起来只觉味鲜爽口,那是相当的爽啊。值得一提的是,吃我们五华鱼生,高浓度的酒是少不了的,别忘了家乡的五华长乐烧是必备的了,吃完一口鱼生,就要喝点长乐烧,不管你是会喝酒还是不会喝酒,如果说醋是杀菌的防道门,那么酒就是吃鱼生的保险柜。以前老家县城有很多鱼生船。哇噻~~吹着琴江河畔的微风，一口鱼生一口五华名酒长乐烧，偶尔用另一公筷伴点儿五华家乡特色菜（强烈推荐五华酿豆腐），船上偶有歌女唱歌，小孩吃了在一旁追逐玩耍，大人就在谈天论地，嘻嘻哈哈哟还乐呵呵的，是不是感觉很有风情呢？这几年因为河道的治理，现在没有鱼生船了，都改为在农庄、饭店吃了。不过在农庄也还蛮不错的，回来了就聚聚，尝尝五华鱼生。鱼生吃完后，都会上一煲由刚才片鱼剩下的材料如鱼血、鱼头、鱼翅等做的鱼生粥，粥水鲜美香甜可口，很多人都是冲这煲粥去吃鱼生的，有人说，这才是鱼生的精彩。天下鱼生与人生，此时的感觉确实无与伦比呀！终于知道：五华人冇鱼生就系冇人生？
（本文来自网络）
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