白癜风多久能治疗好 http://pf.39.net/bdfyy/zjdy/190717/7309729.html文章引用信息如下：
摘要
研究了谷氨酰胺水平对生长中草鱼生长性能、氨基酸和脂肪酸组成、口感参数、胶原蛋白合成和相关分子表达的影响。将谷氨酰胺浓度不同(0.02、1.89、4.07、5.88、7.86和11.92克/千克)的六种等氮饲料饲喂草鱼(.7±0.28克)60天。结果表明，适宜的谷氨酰胺水平(1)能促进草鱼的生长；(2)增加肌肉风味氨基酸、风味核苷酸、风味脂肪酸(C18:2和C18:3)和保健n-3PUFA(EPA和DHA)含量；(3)通过增加WHC力、酸碱度和剪切力(硬度)来改善鱼肉的口感，这分别与增加谷氨酰胺代谢物(脯氨酸和柠檬酸)、降低乳酸含量和乳酸脱氢酶活性、增加肌纤维密度和胶原蛋白含量有关；(4)ⅰ型胶原合成增加部分与鱼肌肉中转化生长因子β1/Smads信号的激活有关。综上所述，本研究首次证明了谷氨酰胺可以增强鱼肉的风味和保健物质、口感参数和Ⅰ型胶原蛋白的合成。
背景介绍
鱼和鱼制品因其营养价值高和口感细腻而受到消费者的称赞。影响鱼肉品质的因素很多，包括加工工艺、营养状况和饲料添加剂。然而，不幸的是，水产养殖的快速发展导致鱼类受到集约化养殖的压力，这可能导致肉质恶化。因此，进一步研究如何提高鱼肉品质具有重要意义。谷氨酰胺(Gln)是鱼类的条件必需氨基酸，我们的实验室研究发现，Gln能改善建鲤的生长性能、肠道结构和功能、肠细胞的抗氧化能力、头肾和脾脏的非特异性免疫以及红细胞的抗凋亡能力。同时，一项研究表明，谷氨酰胺在缓解肉鸡应激的负面影响方面发挥着重要作用。令人惊讶的是，关于Gln对肉质的影响的报道只是零星的，而那些报道只
