北京治疗白癜风好专科医院 http://www.txbyjgh.com/m/春节待客的宴席上少不了鱼，鱼的做法也是各式各样。一条普通的草鱼，成本也不贵，我用它一次做出两道美味的宴客菜，客人都夸赞。
鱼片嫩滑鲜美，配菜丰富入味
食材：草鱼一条（约克）、千张1块、绿豆芽克、小白菜适量、干辣椒6个、花椒少许、生姜、蒜头、香葱适量、食用油、料酒、老抽、生抽、淀粉适量、郫县豆瓣酱1大勺、白胡椒粉、白砂糖少许
看看做法吧：
草鱼一条请商家片成两大片。
把不带骨刺的鱼片斜刀片成两公分宽的鱼片，加适量料酒、盐、水淀粉腌制，香葱切葱白段，姜丝蒜片切好，干辣椒剪段，花椒几颗随意。
烧锅开水，把择洗好的小白菜放入汆烫1分钟后用漏勺捞出沥干水，放入煲内（或者大海碗内），再把绿豆芽放入开水锅内汆软捞出放在小白菜上，最后把千张切丝放入开水锅内煮三四分钟捞出，同样沥干水放在绿豆芽上面。
炒锅烧热，放适量油，下入姜丝蒜片炒香，加入一勺豆瓣酱炒匀。
加入半锅清水，烧开后，下入1勺料酒，适量盐、少许老抽生抽、胡椒粉，白砂糖，再烧开后煮三四分钟后转小火，将腌制好的鱼片用筷子一片片拨入锅内，见鱼片全部浮起变色即关火。
把鱼片和锅内汤汁倒入煲内，上面撒上香葱段。
另取一锅，倒入稍多的食用油，烧至四成热，下入干辣椒段和花椒，烧出麻辣味道，趁热把油倒入煲内。
外焦里嫩、麻辣鲜香，佐酒零吃皆佳
食材：草鱼鱼块、生姜、蒜头、香葱适量、料酒、盐、生抽、食用油适量、干辣椒、花椒适量、淀粉、面粉、白胡椒粉、熟白芝麻少许
做法也简单：
草鱼剩余鱼块斩合适小块状，加入适量料酒、盐、生抽、姜片葱段腌制。
佐料备好。
鱼块捡去姜片葱段，加入一勺淀粉一勺面粉拌匀。
锅烧热，倒入适量油，把鱼块一块块下入炸至定型后捞出沥油。锅内油再次开至最大火，把鱼块下入复炸至金黄焦脆后捞出沥油。
锅内油倒出，下入佐料炒香。
下入鱼块快速煸炒，撒少许白胡椒粉拌匀关火。趁热装盘，洒少许熟的白芝麻。
小贴士：草鱼不要太小，片出的鱼片才不会有小刺，鱼片汆烫至变色即关火，时间久了口感老。
这样做鱼，美味不浪费，待客居家皆宜，你也可以尝试一下吧！
谢谢你的浏览评论，期待你的分享
