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约吗玉林城北钟周村的鱼生节准备来啦 [复制链接]

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10月23日

也就是后天

霜降!

也就是玉林城北钟周村鱼生节要来了!

自古以来,在玉林市城北钟周村一直流行着霜降节吃鱼生的习惯,这样的在霜降节吃鱼生习惯己传统保留了数百年,在当地人们称之为“霜降鱼生节”。

玉林的传统民俗节日要数城北最多了,而后天,城北钟周村一带又有一大片村子要热闹起来咯!那就是城北一年一度的霜降鱼生节!

鱼生节也是好多个村子每年都例行举办的。而且是自古以来就在城北钟周村一带流行着霜降节吃鱼生的习惯!

(戳视频↓↓建议wifi环境下观看,土豪随意)

▲这是往年视频

制作原料;草鱼、大头鲈、鲤鱼、生鱼这些都是有鳞之鱼,选山塘或水库无污染之鱼,鱼身要3-5斤。

钟周传统鱼生配料;紫苏、香菜、蒜米、东瓜糖、柚子糖、白糖、花生、炒米粉、鼓油膏、纯正花生油等等…

制作鱼生之一;活鱼倒吊放血,为了清除鱼肉的腥味,一定要放掉鱼血。

活鱼倒吊放血至少要十分钟,看鱼的大小而来定时间。

放完鱼血后,刨去鱼鳞清洁鱼身,切下鱼身的鱼肉。

切下鱼身的鱼肉,是不能带半点鱼骨的,而且鱼肉不能有多余的水份。

整条鱼只有鱼身上的两块肉能制作鱼生,剩下的鱼头、鱼骨架用来煲粥与煲鱼汤,整条鱼都不能浪费。

鱼身肉切下后,去鱼皮不然会严重影响鱼生的口感,再把鱼块切成薄片。

鱼片切成薄片装盘,每个盘子低下有一层保鲜膜,保鲜膜下面有冰在冰镇,目的是令鱼肉新鲜来保证口感。

自古以来,在广西玉林市城北钟周村一直流行着霜降节吃鱼生的习惯,这样的在霜降节吃鱼生习惯己传统保留了数百年,在当地人们称之为“霜降鱼生节”。

每年的“霜降鱼生节”,有不少“吃货”

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