芦笋最养生的吃法
芦笋中富含多种氨基酸，蛋白质和多种微量元素，在夏季吃能够滋阴，润燥，防癌等。考虑到吃芦笋重在新鲜，选择鸡丝芦笋汤无疑是最佳的选择。
吃芦笋的好处
芦笋是一种营养丰富的蔬菜，被称为世界十大名菜之一，在国际市场上有 蔬菜之王 的美称。芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。
中医认为，芦笋味苦甘性微温，有健脾益气、滋阴润燥、生津解渴、抗癌解*。据现代医学研究，芦笋中含有的天门冬酰胺是一种能抑制癌细胞生长的物质。二十世纪七十年代初，美国一位牙科医生通过食用大量的芦笋治好了自己的眼癌和恶性淋巴癌，另有化学家得出芦笋可以治疗癌症的结论。芦笋对白血病、淋巴癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。
吃芦笋重在新鲜
无论哪种芦笋，选购时 新鲜 最要紧。选购芦笋，以全株形状正直、笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒，未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大者为佳。
新鲜芦笋的鲜度很快就降低，使组织变硬且失去大量营养素，应该趁鲜食用，不宜久藏。如果不能马上食用，以报纸卷包，置于冰箱冷藏室，应还可维持两、三天。
另外，用约5%浓度的食盐水，烫煮1分钟后，捞置于冷水中，使之冷却，是为杀菁，杀菁后放在冰箱中，也可维持2~3天不致腐坏、老化。不过，最理想还是鲜买鲜吃。
需要提醒的是，食用芦笋时必须煮熟，最好饭前食用。
夏季芦笋怎么吃最养生：鸡丝芦笋汤
食材：芦笋200g、鸡胸肉100~150克、金针菇40克、嫩豆苗40克、鸡蛋2个、食盐、淀粉适量
做法：
1.鸡胸肉切成丝状，用调味料拌腌20分钟;芦笋沥干，切成长段;鸡蛋搅匀，金针菇去根洗净沥干;豆苗摘取嫩心。
2.鸡胸肉先用开水烫熟，见肉丝散开捞起沥干;
3.把鸡肉丝、芦笋、金针菇同煮，待沸开后起加食盐、豆苗，再滚开时即可起锅。
养生保健功效：此汤可抗癌解*、滋阴润燥。
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